DIYs
Selbstgemachte Gewürzmischungen und mehr...
Butter
Ergibt 200 gr.
Zutaten:
400 ml. Schlagsahne
Sonst nichts 😊
Zubereitung:
1. So lange schlagen, bis sich die Molke von den Butterflocken löst.
2. Die Flüssigkeit mit den Händen gut ausdrücken und eine Kugel oder Wurst formen
3. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aus der Butter lässt sich prima eine Bärlauch-Butter vorbereiten und aus der übrigen Molke ein Frühlingsbrot.
Bärlauch-Butter
Ergibt 200 gr.
Zutaten:
200 gr. Butter
1 Bund Bärlauch
Prise Salz und Prise Chillipulver
Zubereitung:
1. Bärlauch fein schnippeln
2. Mit anderen Zutaten vermischen und auf Förmchen verteilen.
Bärlauch-Pesto ohne Nüsse
Reicht für 1-2 Portionen
Zutaten:
1 Bund Bärlauch
100 gr. Parmesan gerieben
100 ml. Olivenöl kaltgepresst
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Etwas Chilipulver
Zubereitung:
Alles in den Mixer oder Zerkleiner geben
Fein pürieren
In die saubere Gläschen umfüllen
Granola
Reicht für 6 Portionen
Zutaten:
1 reife Banane
2 EL Kokosöl
½ TL Vanille
½ TL Zimt
1 Prise Salz
50 gr. Sonnenblumenkerne
25 gr. Pinienkerne
100 gr. Kürbiskerne
25 gr. Kokosraspeln
50 gr. Haferflocken
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C vorheizen
Banane mit Kokosöl, Zimt, Vanille und Salz fein pürieren
Alle andere Zutaten vermischen
Bananenpüree mit Nussmischung gut vermengen
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen
25 min backen, dabei jede 5 Minuten vermischen, damit die Granola gleichmäßig röstet
Gut auskühlen und in Gläser fest verschlossen aufbewahren.
Joghurt
Ergibt 1000 gr.
Zutaten:
1 L frische Milch (keine H-Milch !!!!!!)
3 EL Joghurt
Zubereitung:
Milch aufkochen und auf genau 45 °C abkühlen
In einem Glas oder Schüssel 3 EL abgekühlte Milch und 3 EL Joghurt vermischen
Zur restlichen Milch geben und gut verrühren
In ein Glas füllen und verschrauben
Warm einwickeln und über Nacht stehen lassen. Nicht berühren!
Morgens in den Kühlschrank stellen
Der Joghurt ist ca. 1 Woche haltbar
Gemüsebrühe-Pulver
Ergibt 65 gr.
Zutaten:
2 Karotten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehe
¼ Sellerie-Knolle
1 Bund Staudensellerie
1-2 Chilischotten (je nach Schärfe und Geschmack)
2 Paprikaschotten
Zubereitung:
Alles in dünne Spalten schneiden, Karotten hobeln
Bei 70 Grad im Dürrautomat oder Backofen ca. 6-7 Stunden trocknen.
Nacheinander mörsern oder mit der Kaffeemühle mahlen
5-7 Pfefferkörner mörsern und dazugeben. Wer mag kann noch Salz hinzufügen
Gut vermischen und in Gläser verschließen.
Gewürzmischung-Bauchwohl
Verfeinert herzhafte Gerichte aus Hülsenfrüchten und Kohl, verhindert Schweregefühl sowie Blehungen
Zutaten:
1 EL Kurkuma gemahlen
1 EL Koriander gemahlen
1 EL Kardamomkapseln
1 EL Fenchelsamen süß ganz
1 EL Pfefferkörner schwarz
Zubereitung:
Kardamomkapseln zerstoßen und die Schale entsorgen
Kardamomsamen, Fenchelsamen und Pfefferkörnen mörsern
Mit Korianderpulver und Kurkumapulver verrühren
Paniermehl
Selbstgemacht schmeckt am Besten
Zutaten:
Übrig gebliebene Brötchen, helles Brot oder Baguette
Zubereitung:
Brot in dünne Scheiben schneiden
Backofen auf 160 Grad vorheizen
Brotscheiben auf ein Backblech geben und ca. 15-20 min trocknen, bis die schöne goldene Farbe bekommen, trocken sind und sich brechen lassen
Abkühlen
In ein Mixgerät geben und stufenweise zerkleinern, bis keine größere Brotstücke zu sehen sind
Wenn Sie kein Zerkleiner haben, geben Sie die Brotscheiben in eine Tüte und hacken Sie mit einem Fleischklopfer alles klein.
In ein trockenes Glas geben und gut verschließen.
Erdbeerdressing
Ergibt 150 ml
Passt super zu Frühlingssalaten, wie Spargel oder grünem Salat
​
Zutaten für 150 ml Dressing (2 Salatportionen für je 4 Personen):
5 EL Olivenöl
2 EL Tafelessig
1,5 EL Honig
2 TL Senf
130 gr. Erdbeeren
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und grob schneiden
Pürieren
Alle andere Zutaten verrühren
Erdbeerpüree gut untermischen
Fertig!
Dressing lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
Gemüseaufstrich
Ergibt 200 gr.
Zutaten:
400 ml. Schlagsahne
Sonst nichts 😊
Zubereitung:
1. So lange schlagen, bis sich die Molke von den Butterflocken löst.
2. Die Flüssigkeit mit den Händen gut ausdrücken und eine Kugel oder Wurst formen
3. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aus der Butter lässt sich prima eine Bärlauch-Butter vorbereiten und aus der übrigen Molke ein Frühlingsbrot.
Bärlauchknospen einlegen
Ergibt 2 Gläsle mit je ca. 150 ml Füllmenge
Zutaten:
100 gr. Bärlauchknospen
Sud:
250 ml Wasser
1 TL Salz
20 gr. Zucker
50 ml. Öl
50 ml Tafelessig
1 EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Einmachgläser und Deckel im vorgeheizten Backofen bei 120°-15 min sterilisieren
Bärlauchknospen waschen und die Stiele entfernen
In die sterile Gläser geben
Sud vorbereiten:
Alle Zutaten für den Sud aufkochen und 1 min köcheln
Lorbeerblätter rausnehmen
Knospen mit dem Sud aufgießen und verschrauben
Abkühlen und im Kühlschrank 2-3 Wochen ziehen lassen
Die eingelegten Knospen sind ca. 4-6 Monaten im Kühlschrank haltbar.
Löwenzahnhonig
Ergibt ca. 400-500 ml
Zutaten:
150 gr. Löwenzahnblüten
1 kleine Bio-Orange
0,5 Zitrone (Saft davon)
500 ml. Wasser
500 gr. brauner Zucker
Sterile Einmachgläser
Zubereitung:
Blüten pflücken und von den grünen Blütenkelchen trennen
Orange in Scheiben schneiden und jede Scheibe noch mal vierteln
Die gelben Blütenblätter zusammen mit Orangen und 500 ml Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10 min köcheln
24 St. Abgedeckt ziehen lassen
Am nächsten Tag alles durch einen Mull-Tuch ausdrücken
Die Flüssigkeit wieder in den Topf geben
Mit Zitronensaft und Zucker aufkochen
Hitze reduzieren und schwach köchelnd einreduzieren
Als Test ob der Löwenzahnhonig fertig ist: Ein Tropfen der Flüssigkeit auf einen Teller geben, mit dem Finger oder Löffel durchziehen und wenn es nicht zusammenläuft, ist es soweit. Sie können aber Konsistenz selbst bestimmen, je nach Wunsch kann der Sirup flüssiger sein oder eine honigartige Konsistenz haben.
Den heißen Sirup in die sterile Gläser füllen und verschrauben
Kühl gelagert hält sich der Löwenzahnhonig bis zu einem Jahr.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Kartoffeldressing
Ergibt ca. 450 ml Dressing
Zutaten:
100 gr. abgekochte Kartoffeln
50 ml Tafelessig
100 ml Sonnenblumenöl kaltgepresst
200 ml Wasser
10 ml Gewürzgurkenwasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
0,5 TL Pfeffer
Zubereitung:
1. Heiße Kartoffeln mit Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer pürieren
2. Wasser und Gurkenwasser dazu-pürieren
3. Fertig!
Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank
Brotchips
Reicht für 2 Portionen
Zutaten:
0,5 Baguette vom Vortag
5 EL Olivenöl
1 TL Pastagewürz
Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Baguette in dünne Scheiben schneiden
Olivenöl mit Gewürzen mischen
Und die Brotscheiben damit besteichen (nach Wunsch beidseits, muss aber nicht sein)
Im Vorgeheiztem Backofen bei 165 ° ca. 12-15 min braun rösten
Doro´s cremiger Feta-Aufstrich
Ergibt ca. 550 gr.
Zutaten:
200 gr. Fetakäse
300 gr. Frischkäse
2-3 Zehen Knoblauch
Handvoll Petersilie
50 gr. Ajvar oder eine andere Paprika-Sousse
Zubereitung:
Knoblauch mit Petersilie zerkleinern
Alle andere Zutaten dazugeben und schön cremig mixen
Fertig ist der superleckerer Aufstrich.
Passt super zum Grillen oder einfach so auf Brot.
Ringelbetegrün-Pesto
Ergibt ca. 120 gr.
Zutaten:
30 gr. Ringelbete-Grün
30 gr. Parmesanraspeln
30 gr. Walnüsse
30 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Etwas Honig
Zubereitung:
Bete-Grün waschen und klein schneiden
Nüsse anrösten und abkühlen
Alles zusammen in den Mixer geben und pürieren
Omis knackig eingelegte über Nacht Gurken
Ergibt 8-9 eingelegte Gurken
Im Sommer hat Omi immer diese knackige, superleckere Gurken eingemacht.
Zutaten:
8-9 junge Gurken (Salatgurke in ca. 10 cm Stücke geschnitten geht auch)
6-7 schwarze Johannisbeerblätter (kann man auch weglassen)
3-4 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
4 Knoblauchzehe
1 Bund Dill, besser 2 Dillschirme, ich hatte aber keine gefunden.
1 Liter Wasser
2 EL grobes Salz Ihrer Wahl (ich hatte mit Petersilie und Knoblauch gehabt)
Zubereitung:
Tiefe Schüssel mit Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dill, Knoblauch und Pfefferkörner belegen
Gurken waschen, Enden abschneiden
Auf die Kräuter drauflegen
Wasser mit Salz aufkochen und über die Gurken gießen, mit einem Teller beschwere
Abkühlen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Am nächsten Tag haben Sie leicht gesalzene, knackige, superleckere Gürkchen. Lassen sich prima in der Marinade im Kühlschrank 1 Woche halten.
Gewürztraubengele
Ergibt ca. 1,35 L
Zutaten:
1 kg Trauben
100 ml. Wasser
1 Zimtstange
3 Kardamomkapseln
7 Nelken
0,5 Zitrone (Saft und die Schale davon)
0,5 P Vanillezucker
500 gr. Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Trauben mit Wasser Zimt, Nelken, Kardamom, Zitronensaft und Schale 10 min köcheln
Gewürze rausnehmen und die Trauben durch ein Sieb streichen
Saft abmessen, es sollte genau 750 ml sein
Den Saft mit Vanillinzucker und Gelierzucker aufkochen und ca. 10 Minuten sprudelnd kochen
Gelierprobe machen: Ein Tröpfchen Gele auf ein Teller geben und wenn es nicht mehr zerläuft, ist es fertig
Gele in saubere Gläser gießen, fest verschließen und auf dem Kopf stellen
Nach 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Passt super zum Abschmecken von Rotkraut, zum Salatdressing anstatt Honig, auf Brot, als Plätzchenfüllung oder einfach so zum Tee.
Goldene Milch
Ergibt ca. 280 ml (1 Tasse)
Dieses goldgelbe Getränk passt perfekt für die kalte Jahreszeit. Schmeckt wohltuend würzig, wärmt den Körper und macht einfach gute Laune. Soll auch sehr gesund sein.
​
Zutaten:
300 ml. Milch
2 cm Ingwer geschält und gerieben
1 Kardamomkapsel
1 EL gem. Kurkuma
0,5 TL Zimtpulver
1 Prise Pfeffer
0,5 TL Kokosöl
1 TL Honig
Zubereitung:
Milch ein einen Topf geben
Alle Zutaten außer Honig hineingeben
Aufkochen und 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen
Durch ein Sieb in die Tasse gießen
Mit Honig süßen und genießen
Kurkuma-Honig
Ergibt 50 gr.
Dieses Rezept habe ich von meiner Tante. Der Kurkumahonig tut dem Hals gut, wenn man erste Erkältungssymptome spürt. Einfach mehrmals am Tag je 0,5 TL Honig langsam im Mund zergehen lassen, es wirkt antibakteriell, macht den Hals weich und lindert die Beschwerden.
Zutaten:
50 gr. Honig
1 gest. EL Kurkumapulver
1 kleine Prise Pfeffer
Zubereitung:
Honig in ein Glas geben
Gewürze rein
Umrühren
Fertig!
Ajvar-Joghurt-Dip
Ergibt ca. 200 gr.
Zutaten für ca. 200 gr.:
150 gr. Naturjoghurt
2 EL Ajvar
¼ TL Salz
Etwas Dill
Zubereitung:
Alles miteinander vermengen und zu Gemüse oder Rosmarinkartoffeln servieren.
Rosmarinkartoffeln Rezeptvideo hier:
Cappuccino-Pulver/ Geschenke aus der Küche
Ergibt 265 gr.
Zutaten:
115 gr. Milchpulver
100 gr. Puderzucker
0,5 TL Vanillinzucker
0,5 TL Zimt
20 gr. Instantkaffee
25 gr. Backkakao
Zubereitung:
Alle Zutaten in ein Mixer geben und in drei Etappen je 3 Sekunden bei 100 Umdrehung zermahlen oder mit einer Kaffeemühle fein mahlen
In saubere Gläser geben, fest verschließen und verschenken.
Zubereitung für Cappuccino-Pulver:
3 EL Cappuccino-Pulver mit 150 ml heißem Wasser verrühren und genießen.
Senf
Ergibt 130 gr.
Zutaten:
30 gr. Senfpulver
3 gestr. TL Zucker
0,5 TL Salz
Prise Paprikapulver-süß
Prise Pfeffer
Prise Currypulver
Prise Sumach
1 EL Öl
1 TL Kräuteressig (5% Säure)
100 ml. Wasser
3-4 Pfefferkörner
Zubereitung:
Wasser mit Zucker, Salz und Pfefferkörnern aufkochen
Auf ca. 60 Grad abkühlen und die Pfefferkörner rausnehmen
Senfpulver mit Gewürzen mischen
Mit Wasser verrühren
Öl und Essig untermischen
Ãœber Nacht am besten 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Wochen verbrauchen.
Gurken-Schmand-Dip
Ergibt ca. 200 gr.
Zutaten:
150 gr. Schmand
1 Knoblauchzehe
1 Minigurke
Handvoll Kräuter Ihrer Wahl (ich hatte Dill und Petersilie gehabt)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 Schuss Kräuter-Olivenöl
1 TL Honig
​
Zubereitung:
Knoblauch mit Gurke reiben
Mit Schmand, Kräuter, Öl, Honig und Gewürzen verrühren
Nach Belieben mit Gurkenscheiben und Kräuter garniert servieren.
Kefirmarinade für das zarte Hähnchenfleisch
für 4-8 Hähnchenschlegel
Zutaten:
300 ml. Kefir
1 EL Senf
2 TL afrikanische Gewürzmischung Ihrer Wahl
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel
2-3 Zehe Knoblauch
Zubereitung:
Knoblauch mit Zwiebel schälen und reiben
Mit Kefir, Gewürzmischung, Senf und ggf. Salz vermischen
Die Hähnchenschlägel damit über Nacht einlegen
Aus der Marinade rausnehmen und beliebig zubereiten.
Eignet sich ideal für Grill oder Backofen. Wir haben die Hähnchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 50 Min überbacken
DIYs
Selbstgemachte Gewürzmischungen und mehr...
Butter
Ergibt 200 gr.
Zutaten:
400 ml. Schlagsahne
Sonst nichts 😊
Zubereitung:
1. So lange schlagen, bis sich die Molke von den Butterflocken löst.
2. Die Flüssigkeit mit den Händen gut ausdrücken und eine Kugel oder Wurst formen
3. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aus der Butter lässt sich prima eine Bärlauch-Butter vorbereiten und aus der übrigen Molke ein Frühlingsbrot.
Bärlauch-Butter
Ergibt 200 gr.
Zutaten:
200 gr. Butter
1 Bund Bärlauch
Prise Salz und Prise Chillipulver
Zubereitung:
1. Bärlauch fein schnippeln
2. Mit anderen Zutaten vermischen und auf Förmchen verteilen.
Bärlauch-Pesto ohne Nüsse
Reicht für 1-2 Portionen
Zutaten:
1 Bund Bärlauch
100 gr. Parmesan gerieben
100 ml. Olivenöl kaltgepresst
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Etwas Chilipulver
Zubereitung:
Alles in den Mixer oder Zerkleiner geben
Fein pürieren
In die saubere Gläschen umfüllen
Granola
Reicht für 6 Portionen
Zutaten:
1 reife Banane
2 EL Kokosöl
½ TL Vanille
½ TL Zimt
1 Prise Salz
50 gr. Sonnenblumenkerne
25 gr. Pinienkerne
100 gr. Kürbiskerne
25 gr. Kokosraspeln
50 gr. Haferflocken
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C vorheizen
Banane mit Kokosöl, Zimt, Vanille und Salz fein pürieren
Alle andere Zutaten vermischen
Bananenpüree mit Nussmischung gut vermengen
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen
25 min backen, dabei jede 5 Minuten vermischen, damit die Granola gleichmäßig röstet
Gut auskühlen und in Gläser fest verschlossen aufbewahren.
Joghurt
Ergibt 1000 gr.
Zutaten:
1 L frische Milch (keine H-Milch !!!!!!)
3 EL Joghurt
Zubereitung:
Milch aufkochen und auf genau 45 °C abkühlen
In einem Glas oder Schüssel 3 EL abgekühlte Milch und 3 EL Joghurt vermischen
Zur restlichen Milch geben und gut verrühren
In ein Glas füllen und verschrauben
Warm einwickeln und über Nacht stehen lassen. Nicht berühren!
Morgens in den Kühlschrank stellen
Der Joghurt ist ca. 1 Woche haltbar
Gemüsebrühe-Pulver
Ergibt 65 gr.
Zutaten:
2 Karotten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehe
¼ Sellerie-Knolle
1 Bund Staudensellerie
1-2 Chilischotten (je nach Schärfe und Geschmack)
2 Paprikaschotten
Zubereitung:
Alles in dünne Spalten schneiden, Karotten hobeln
Bei 70 Grad im Dürrautomat oder Backofen ca. 6-7 Stunden trocknen.
Nacheinander mörsern oder mit der Kaffeemühle mahlen
5-7 Pfefferkörner mörsern und dazugeben. Wer mag kann noch Salz hinzufügen
Gut vermischen und in Gläser verschließen.
Gewürzmischung-Bauchwohl
Verfeinert herzhafte Gerichte aus Hülsenfrüchten und Kohl, verhindert Schweregefühl sowie Blehungen
Zutaten:
1 EL Kurkuma gemahlen
1 EL Koriander gemahlen
1 EL Kardamomkapseln
1 EL Fenchelsamen süß ganz
1 EL Pfefferkörner schwarz
Zubereitung:
Kardamomkapseln zerstoßen und die Schale entsorgen
Kardamomsamen, Fenchelsamen und Pfefferkörnen mörsern
Mit Korianderpulver und Kurkumapulver verrühren
Paniermehl
Selbstgemacht schmeckt am Besten
Zutaten:
Übrig gebliebene Brötchen, helles Brot oder Baguette
Zubereitung:
Brot in dünne Scheiben schneiden
Backofen auf 160 Grad vorheizen
Brotscheiben auf ein Backblech geben und ca. 15-20 min trocknen, bis die schöne goldene Farbe bekommen, trocken sind und sich brechen lassen
Abkühlen
In ein Mixgerät geben und stufenweise zerkleinern, bis keine größere Brotstücke zu sehen sind
Wenn Sie kein Zerkleiner haben, geben Sie die Brotscheiben in eine Tüte und hacken Sie mit einem Fleischklopfer alles klein.
In ein trockenes Glas geben und gut verschließen.
Erdbeerdressing
Ergibt 150 ml
Passt super zu Frühlingssalaten, wie Spargel oder grünem Salat
​
Zutaten für 150 ml Dressing (2 Salatportionen für je 4 Personen):
5 EL Olivenöl
2 EL Tafelessig
1,5 EL Honig
2 TL Senf
130 gr. Erdbeeren
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und grob schneiden
Pürieren
Alle andere Zutaten verrühren
Erdbeerpüree gut untermischen
Fertig!
Dressing lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
Gemüseaufstrich
Ergibt 200 gr.
Zutaten:
400 ml. Schlagsahne
Sonst nichts 😊
Zubereitung:
1. So lange schlagen, bis sich die Molke von den Butterflocken löst.
2. Die Flüssigkeit mit den Händen gut ausdrücken und eine Kugel oder Wurst formen
3. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aus der Butter lässt sich prima eine Bärlauch-Butter vorbereiten und aus der übrigen Molke ein Frühlingsbrot.
Bärlauchknospen einlegen
Ergibt 2 Gläsle mit je ca. 150 ml Füllmenge
Zutaten:
100 gr. Bärlauchknospen
Sud:
250 ml Wasser
1 TL Salz
20 gr. Zucker
50 ml. Öl
50 ml Tafelessig
1 EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Einmachgläser und Deckel im vorgeheizten Backofen bei 120°-15 min sterilisieren
Bärlauchknospen waschen und die Stiele entfernen
In die sterile Gläser geben
Sud vorbereiten:
Alle Zutaten für den Sud aufkochen und 1 min köcheln
Lorbeerblätter rausnehmen
Knospen mit dem Sud aufgießen und verschrauben
Abkühlen und im Kühlschrank 2-3 Wochen ziehen lassen
Die eingelegten Knospen sind ca. 4-6 Monaten im Kühlschrank haltbar.
Löwenzahnhonig
Ergibt ca. 400-500 ml
Zutaten:
150 gr. Löwenzahnblüten
1 kleine Bio-Orange
0,5 Zitrone (Saft davon)
500 ml. Wasser
500 gr. brauner Zucker
Sterile Einmachgläser
Zubereitung:
Blüten pflücken und von den grünen Blütenkelchen trennen
Orange in Scheiben schneiden und jede Scheibe noch mal vierteln
Die gelben Blütenblätter zusammen mit Orangen und 500 ml Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10 min köcheln
24 St. Abgedeckt ziehen lassen
Am nächsten Tag alles durch einen Mull-Tuch ausdrücken
Die Flüssigkeit wieder in den Topf geben
Mit Zitronensaft und Zucker aufkochen
Hitze reduzieren und schwach köchelnd einreduzieren
Als Test ob der Löwenzahnhonig fertig ist: Ein Tropfen der Flüssigkeit auf einen Teller geben, mit dem Finger oder Löffel durchziehen und wenn es nicht zusammenläuft, ist es soweit. Sie können aber Konsistenz selbst bestimmen, je nach Wunsch kann der Sirup flüssiger sein oder eine honigartige Konsistenz haben.
Den heißen Sirup in die sterile Gläser füllen und verschrauben
Kühl gelagert hält sich der Löwenzahnhonig bis zu einem Jahr.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Kartoffeldressing
Ergibt ca. 450 ml Dressing
Zutaten:
100 gr. abgekochte Kartoffeln
50 ml Tafelessig
100 ml Sonnenblumenöl kaltgepresst
200 ml Wasser
10 ml Gewürzgurkenwasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
0,5 TL Pfeffer
Zubereitung:
1. Heiße Kartoffeln mit Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer pürieren
2. Wasser und Gurkenwasser dazu-pürieren
3. Fertig!
Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank
Brotchips
Reicht für 2 Portionen
Zutaten:
0,5 Baguette vom Vortag
5 EL Olivenöl
1 TL Pastagewürz
Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Baguette in dünne Scheiben schneiden
Olivenöl mit Gewürzen mischen
Und die Brotscheiben damit besteichen (nach Wunsch beidseits, muss aber nicht sein)
Im Vorgeheiztem Backofen bei 165 ° ca. 12-15 min braun rösten
Doro´s cremiger Feta-Aufstrich
Ergibt ca. 550 gr.
Zutaten:
200 gr. Fetakäse
300 gr. Frischkäse
2-3 Zehen Knoblauch
Handvoll Petersilie
50 gr. Ajvar oder eine andere Paprika-Sousse
Zubereitung:
Knoblauch mit Petersilie zerkleinern
Alle andere Zutaten dazugeben und schön cremig mixen
Fertig ist der superleckerer Aufstrich.
Passt super zum Grillen oder einfach so auf Brot.
Ringelbetegrün-Pesto
Ergibt ca. 120 gr.
Zutaten:
30 gr. Ringelbete-Grün
30 gr. Parmesanraspeln
30 gr. Walnüsse
30 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Etwas Honig
Zubereitung:
Bete-Grün waschen und klein schneiden
Nüsse anrösten und abkühlen
Alles zusammen in den Mixer geben und pürieren
Omis knackig eingelegte über Nacht Gurken
Ergibt 8-9 eingelegte Gurken
Im Sommer hat Omi immer diese knackige, superleckere Gurken eingemacht.
Zutaten:
8-9 junge Gurken (Salatgurke in ca. 10 cm Stücke geschnitten geht auch)
6-7 schwarze Johannisbeerblätter (kann man auch weglassen)
3-4 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
4 Knoblauchzehe
1 Bund Dill, besser 2 Dillschirme, ich hatte aber keine gefunden.
1 Liter Wasser
2 EL grobes Salz Ihrer Wahl (ich hatte mit Petersilie und Knoblauch gehabt)
Zubereitung:
Tiefe Schüssel mit Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dill, Knoblauch und Pfefferkörner belegen
Gurken waschen, Enden abschneiden
Auf die Kräuter drauflegen
Wasser mit Salz aufkochen und über die Gurken gießen, mit einem Teller beschwere
Abkühlen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Am nächsten Tag haben Sie leicht gesalzene, knackige, superleckere Gürkchen. Lassen sich prima in der Marinade im Kühlschrank 1 Woche halten.
Gewürztraubengele
Ergibt ca. 1,35 L
Zutaten:
1 kg Trauben
100 ml. Wasser
1 Zimtstange
3 Kardamomkapseln
7 Nelken
0,5 Zitrone (Saft und die Schale davon)
0,5 P Vanillezucker
500 gr. Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Trauben mit Wasser Zimt, Nelken, Kardamom, Zitronensaft und Schale 10 min köcheln
Gewürze rausnehmen und die Trauben durch ein Sieb streichen
Saft abmessen, es sollte genau 750 ml sein
Den Saft mit Vanillinzucker und Gelierzucker aufkochen und ca. 10 Minuten sprudelnd kochen
Gelierprobe machen: Ein Tröpfchen Gele auf ein Teller geben und wenn es nicht mehr zerläuft, ist es fertig
Gele in saubere Gläser gießen, fest verschließen und auf dem Kopf stellen
Nach 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Passt super zum Abschmecken von Rotkraut, zum Salatdressing anstatt Honig, auf Brot, als Plätzchenfüllung oder einfach so zum Tee.
Goldene Milch
Ergibt ca. 280 ml (1 Tasse)
Dieses goldgelbe Getränk passt perfekt für die kalte Jahreszeit. Schmeckt wohltuend würzig, wärmt den Körper und macht einfach gute Laune. Soll auch sehr gesund sein.
​
Zutaten:
300 ml. Milch
2 cm Ingwer geschält und gerieben
1 Kardamomkapsel
1 EL gem. Kurkuma
0,5 TL Zimtpulver
1 Prise Pfeffer
0,5 TL Kokosöl
1 TL Honig
Zubereitung:
Milch ein einen Topf geben
Alle Zutaten außer Honig hineingeben
Aufkochen und 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen
Durch ein Sieb in die Tasse gießen
Mit Honig süßen und genießen
Kurkuma-Honig
Ergibt 50 gr.
Dieses Rezept habe ich von meiner Tante. Der Kurkumahonig tut dem Hals gut, wenn man erste Erkältungssymptome spürt. Einfach mehrmals am Tag je 0,5 TL Honig langsam im Mund zergehen lassen, es wirkt antibakteriell, macht den Hals weich und lindert die Beschwerden.
Zutaten:
50 gr. Honig
1 gest. EL Kurkumapulver
1 kleine Prise Pfeffer
Zubereitung:
Honig in ein Glas geben
Gewürze rein
Umrühren
Fertig!
DIYs
Selbstgemachte Gewürzmischungen und mehr...
Butter
Zutaten:
400 ml. Schlagsahne
Sonst nichts 😊
Zubereitung:
1. So lange schlagen, bis sich die Molke von den Butterflocken löst.
2. Die Flüssigkeit mit den Händen gut ausdrücken und eine Kugel oder Wurst formen
3. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aus der Butter lässt sich prima eine Bärlauch-Butter vorbereiten und aus der übrigen Molke ein Frühlingsbrot.
Bärlauch-Butter
Zutaten:
200 gr. Butter
1 Bund Bärlauch
Prise Salz und Prise Chillipulver
Zubereitung:
1. Bärlauch fein schnippeln
2. Mit anderen Zutaten vermischen und auf Förmchen verteilen.
Bärlauch-Pesto ohne Nüsse
Zutaten:
1 Bund Bärlauch
100 gr. Parmesan gerieben
100 ml. Olivenöl kaltgepresst
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Etwas Chilipulver
Zubereitung:
Alles in den Mixer oder Zerkleiner geben
Fein pürieren
In die saubere Gläschen umfüllen
Granola
Zutaten:
1 reife Banane
2 EL Kokosöl
½ TL Vanille
½ TL Zimt
1 Prise Salz
50 gr. Sonnenblumenkerne
25 gr. Pinienkerne
100 gr. Kürbiskerne
25 gr. Kokosraspeln
50 gr. Haferflocken
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C vorheizen
Banane mit Kokosöl, Zimt, Vanille und Salz fein pürieren
Alle andere Zutaten vermischen
Bananenpüree mit Nussmischung gut vermengen
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen
25 min backen, dabei jede 5 Minuten vermischen, damit die Granola gleichmäßig röstet
Gut auskühlen und in Gläser fest verschlossen aufbewahren.
Joghurt
Zutaten:
1 L frische Milch (keine H-Milch !!!!!!)
3 EL Joghurt
Zubereitung:
Milch aufkochen und auf genau 45 °C abkühlen
In einem Glas oder Schüssel 3 EL abgekühlte Milch und 3 EL Joghurt vermischen
Zur restlichen Milch geben und gut verrühren
In ein Glas füllen und verschrauben
Warm einwickeln und über Nacht stehen lassen. Nicht berühren!
Morgens in den Kühlschrank stellen
Der Joghurt ist ca. 1 Woche haltbar
Gemüsebrühe-Pulver
Zutaten:
2 Karotten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehe
¼ Sellerie-Knolle
1 Bund Staudensellerie
1-2 Chilischotten (je nach Schärfe und Geschmack)
2 Paprikaschotten
Zubereitung:
Alles in dünne Spalten schneiden, Karotten hobeln
Bei 70 Grad im Dürrautomat oder Backofen ca. 6-7 Stunden trocknen.
Nacheinander mörsern oder mit der Kaffeemühle mahlen
5-7 Pfefferkörner mörsern und dazugeben. Wer mag kann noch Salz hinzufügen
Gut vermischen und in Gläser verschließen.
Gewürzmischung-Bauchwohl
Zutaten:
1 EL Kurkuma gemahlen
1 EL Koriander gemahlen
1 EL Kardamomkapseln
1 EL Fenchelsamen süß ganz
1 EL Pfefferkörner schwarz
Zubereitung:
Kardamomkapseln zerstoßen und die Schale entsorgen
Kardamomsamen, Fenchelsamen und Pfefferkörnen mörsern
Mit Korianderpulver und Kurkumapulver verrühren
Paniermehl
Zutaten:
Übrig gebliebene Brötchen, helles Brot oder Baguette
Zubereitung:
Brot in dünne Scheiben schneiden
Backofen auf 160 Grad vorheizen
Brotscheiben auf ein Backblech geben und ca. 15-20 min trocknen, bis die schöne goldene Farbe bekommen, trocken sind und sich brechen lassen
Abkühlen
In ein Mixgerät geben und stufenweise zerkleinern, bis keine größere Brotstücke zu sehen sind
Wenn Sie kein Zerkleiner haben, geben Sie die Brotscheiben in eine Tüte und hacken Sie mit einem Fleischklopfer alles klein.
In ein trockenes Glas geben und gut verschließen.
Erdbeerdressing
Passt super zu Frühlingssalaten, wie Spargel oder grünem Salat
​
Zutaten für 150 ml Dressing (2 Salatportionen für je 4 Personen):
5 EL Olivenöl
2 EL Tafelessig
1,5 EL Honig
2 TL Senf
130 gr. Erdbeeren
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und grob schneiden
Pürieren
Alle andere Zutaten verrühren
Erdbeerpüree gut untermischen
Fertig!
Dressing lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
Gemüseaufstrich
Zutaten:
400 ml. Schlagsahne
Sonst nichts 😊
Zubereitung:
1. So lange schlagen, bis sich die Molke von den Butterflocken löst.
2. Die Flüssigkeit mit den Händen gut ausdrücken und eine Kugel oder Wurst formen
3. Im Kühlschrank aufbewahren.
Aus der Butter lässt sich prima eine Bärlauch-Butter vorbereiten und aus der übrigen Molke ein Frühlingsbrot.
Bärlauchknospen einlegen
Zutaten:
100 gr. Bärlauchknospen
Sud:
250 ml Wasser
1 TL Salz
20 gr. Zucker
50 ml. Öl
50 ml Tafelessig
1 EL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Einmachgläser und Deckel im vorgeheizten Backofen bei 120°-15 min sterilisieren
Bärlauchknospen waschen und die Stiele entfernen
In die sterile Gläser geben
Sud vorbereiten:
Alle Zutaten für den Sud aufkochen und 1 min köcheln
Lorbeerblätter rausnehmen
Knospen mit dem Sud aufgießen und verschrauben
Abkühlen und im Kühlschrank 2-3 Wochen ziehen lassen
Die eingelegten Knospen sind ca. 4-6 Monaten im Kühlschrank haltbar.
Löwenzahnhonig
Zutaten:
150 gr. Löwenzahnblüten
1 kleine Bio-Orange
0,5 Zitrone (Saft davon)
500 ml. Wasser
500 gr. brauner Zucker
Sterile Einmachgläser
Zubereitung:
Blüten pflücken und von den grünen Blütenkelchen trennen
Orange in Scheiben schneiden und jede Scheibe noch mal vierteln
Die gelben Blütenblätter zusammen mit Orangen und 500 ml Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 10 min köcheln
24 St. Abgedeckt ziehen lassen
Am nächsten Tag alles durch einen Mull-Tuch ausdrücken
Die Flüssigkeit wieder in den Topf geben
Mit Zitronensaft und Zucker aufkochen
Hitze reduzieren und schwach köchelnd einreduzieren
Als Test ob der Löwenzahnhonig fertig ist: Ein Tropfen der Flüssigkeit auf einen Teller geben, mit dem Finger oder Löffel durchziehen und wenn es nicht zusammenläuft, ist es soweit. Sie können aber Konsistenz selbst bestimmen, je nach Wunsch kann der Sirup flüssiger sein oder eine honigartige Konsistenz haben.
Den heißen Sirup in die sterile Gläser füllen und verschrauben
Kühl gelagert hält sich der Löwenzahnhonig bis zu einem Jahr.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Kartoffeldressing
Zutaten:
100 gr. abgekochte Kartoffeln
50 ml Tafelessig
100 ml Sonnenblumenöl kaltgepresst
200 ml Wasser
10 ml Gewürzgurkenwasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
0,5 TL Pfeffer
Zubereitung:
1. Heiße Kartoffeln mit Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer pürieren
2. Wasser und Gurkenwasser dazu-pürieren
3. Fertig!
Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank
Brotchips
Zutaten:
0,5 Baguette vom Vortag
5 EL Olivenöl
1 TL Pastagewürz
Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Baguette in dünne Scheiben schneiden
Olivenöl mit Gewürzen mischen
Und die Brotscheiben damit besteichen (nach Wunsch beidseits, muss aber nicht sein)
Im Vorgeheiztem Backofen bei 165 ° ca. 12-15 min braun rösten
Doro´s cremiger Feta-Aufstrich
Zutaten:
200 gr. Fetakäse
300 gr. Frischkäse
2-3 Zehen Knoblauch
Handvoll Petersilie
50 gr. Ajvar oder eine andere Paprika-Sousse
Zubereitung:
Knoblauch mit Petersilie zerkleinern
Alle andere Zutaten dazugeben und schön cremig mixen
Fertig ist der superleckerer Aufstrich.
Passt super zum Grillen oder einfach so auf Brot.
Ringelbetegrün-Pesto
Zutaten:
30 gr. Ringelbete-Grün
30 gr. Parmesanraspeln
30 gr. Walnüsse
30 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Etwas Honig
Zubereitung:
Bete-Grün waschen und klein schneiden
Nüsse anrösten und abkühlen
Alles zusammen in den Mixer geben und pürieren
Omis knackig eingelegte über Nacht Gurken
Im Sommer hat Omi immer diese knackige, superleckere Gurken eingemacht.
Zutaten:
8-9 junge Gurken (Salatgurke in ca. 10 cm Stücke geschnitten geht auch)
6-7 schwarze Johannisbeerblätter (kann man auch weglassen)
3-4 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
4 Knoblauchzehe
1 Bund Dill, besser 2 Dillschirme, ich hatte aber keine gefunden.
1 Liter Wasser
2 EL grobes Salz Ihrer Wahl (ich hatte mit Petersilie und Knoblauch gehabt)
Zubereitung:
Tiefe Schüssel mit Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dill, Knoblauch und Pfefferkörner belegen
Gurken waschen, Enden abschneiden
Auf die Kräuter drauflegen
Wasser mit Salz aufkochen und über die Gurken gießen, mit einem Teller beschwere
Abkühlen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Am nächsten Tag haben Sie leicht gesalzene, knackige, superleckere Gürkchen. Lassen sich prima in der Marinade im Kühlschrank 1 Woche halten.
Gewürztraubengele
Zutaten:
1 kg Trauben
100 ml. Wasser
1 Zimtstange
3 Kardamomkapseln
7 Nelken
0,5 Zitrone (Saft und die Schale davon)
0,5 P Vanillezucker
500 gr. Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Trauben mit Wasser Zimt, Nelken, Kardamom, Zitronensaft und Schale 10 min köcheln
Gewürze rausnehmen und die Trauben durch ein Sieb streichen
Saft abmessen, es sollte genau 750 ml sein
Den Saft mit Vanillinzucker und Gelierzucker aufkochen und ca. 10 Minuten sprudelnd kochen
Gelierprobe machen: Ein Tröpfchen Gele auf ein Teller geben und wenn es nicht mehr zerläuft, ist es fertig
Gele in saubere Gläser gießen, fest verschließen und auf dem Kopf stellen
Nach 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Passt super zum Abschmecken von Rotkraut, zum Salatdressing anstatt Honig, auf Brot, als Plätzchenfüllung oder einfach so zum Tee.
Goldene Milch
Dieses goldgelbe Getränk passt perfekt für die kalte Jahreszeit. Schmeckt wohltuend würzig, wärmt den Körper und macht einfach gute Laune. Soll auch sehr gesund sein.
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Zutaten:
300 ml. Milch
2 cm Ingwer geschält und gerieben
1 Kardamomkapsel
1 EL gem. Kurkuma
0,5 TL Zimtpulver
1 Prise Pfeffer
0,5 TL Kokosöl
1 TL Honig
Zubereitung:
Milch ein einen Topf geben
Alle Zutaten außer Honig hineingeben
Aufkochen und 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen
Durch ein Sieb in die Tasse gießen
Mit Honig süßen und genießen
Kurkuma-Honig
Dieses Rezept habe ich von meiner Tante. Der Kurkumahonig tut dem Hals gut, wenn man erste Erkältungssymptome spürt. Einfach mehrmals am Tag je 0,5 TL Honig langsam im Mund zergehen lassen, es wirkt antibakteriell, macht den Hals weich und lindert die Beschwerden.
Zutaten:
50 gr. Honig
1 gest. EL Kurkumapulver
1 kleine Prise Pfeffer
Zubereitung:
Honig in ein Glas geben
Gewürze rein
Umrühren
Fertig!
Mamas Suppennudelchen
So macht man die Nudelchen in unserer Familie schon seit Generationen, meine Mama hat das von ihrer Oma gelernt und die Oma von Ihrer Mama und so geht dieses Rezept auf die unzähligen Jahre zurück.
Zutaten:
1 Ei Gr. M
5-6 EL Mehl
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
Ei erst mit 3 EL Mehl verrühren
So viel Mehl dazugeben, bis ein elastischer Teig entsteht
Gut durchkneten und in die Folie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen
Noch mal durchkneten
In 4 Teile schneiden
Je 1 Kügelchen formen
Ganz dünne Kreise ausrollen
Auf einem Handtuch trocknen lassen
Nach ca. 1 Stunde wenden
Je ein Kreis in der Mitte durchschneiden, zusammenrollen und in ganz dünne Streifchen schneiden
Nudelchen auf dem Küchentuch verteilen und über Nacht trocknen lassen
Trockene Nudelchen sind in einer gut verschließbaren Dose oder im Glas lange haltbar.